De beste medewerkers

Juni: Brix Wine Bar

Wat betekent het om een ​​betere werknemer te zijn? Ober, manager, kok - het maakt niet uit. We gaan bijna elke dag naar cafés, restaurants en bars en weten uit persoonlijke ervaring: een goede ober is altijd goed en zijn glimlach hangt niet af van de grootte van de tip. Het leven rond gaat verder met de maandelijkse sectie, waarin wordt ontdekt wie de beste werd in een bepaalde instelling en op basis van welke criteria ze werden gekozen. Het nieuwe nummer gaat over de interne idealen en externe motivatie van de beste medewerker van de May Brix-wijnbar.

Brix

Wijnbar van Patriarchale mede-eigenaren Alexander Shikin (voorheen de barmanager van Dome, The Apartment, het "Midden-Oosten" en de barman van de "Gallery") en de chef-kok Fedor Verin (Uilliam's, "Turandot", Central House of Writers en "Shinok"). Voor alles behalve eten, van de wijnkaart tot het logo, is Shikin verantwoordelijk. De prijzen zijn eerlijker dan op de meeste vergelijkbare plaatsen: start vanaf 850 roebel per fles, bijvoorbeeld de Chileense Takun Merlot Reserva Central Valley. Verin is verantwoordelijk voor het eten, het bereiden van klassieke gerechten (pasta's, pasta's, risotto enzovoort), maar met de voorkeur van een auteur. De eerste Brix opende in Maly Kozikhinsky Lane in het najaar van 2012, de tweede (de derde mede-eigenaar hier is Ilya Gostyaev, voorheen de belangrijkste sommelier van Maxim-bar en het Nabije Oosten) - in de zomer van 2013 op Pyatnitskaya Street.

Ilya GOSTYAEV

mede-eigenaar

De beste medewerker wordt bepaald door vaste gasten van onze instelling, die we regelmatig interviewen. Zij zijn de belangrijkste in de jury. Volgens de resultaten van dergelijke enquêtes wordt de leider geïdentificeerd; de laatste werd aangekondigd op de verjaardag van onze instelling. We zijn nog steeds een heel jong team, de bar is iets meer dan een jaar geleden geopend, we zijn met zeven, iedereen is ongeveer even oud - van 25 tot 29 jaar oud.

De belangrijkste criteria voor het selecteren van de beste medewerker zijn menselijke kwaliteiten: beleefdheid, bekwaam spreken, het vermogen om correct uit een stressvolle situatie te komen, individualiteit. Mooi uiterlijk is ook een belangrijke factor. Als beloning ontvangt de beste werknemer een certificaat voor een gevorderde sommeliercursus.

We hebben geen prijsuitreiking of erebord, we feliciteren het hele team met een glas mousserende wijn met warme wensen voor succes in de toekomst. Ons team heeft nog nooit een keuze betwist, maar ik denk dat er altijd gezonde concurrentie aanwezig moet zijn. De meerderheid van de werknemers werkt sinds de opening van Brix II iets meer dan een jaar.

Iemand met de titel van de beste is noodzakelijk voor zelfrealisatie en het verhogen van de status in de ogen van collega's, en iemand doet gewoon goed werk, omdat het niet anders kan.

Olga Iosipenko

28 jaar oud, ober

UIT HET WERK. Ik kom uit Transnistrië, studeerde in Moldavië als psycholoog. Nu neemt het werk het grootste deel van mijn tijd in beslag, maar dankzij dit waardeer ik het weekend: ik ga skaten, ga naar de sportschool en kan niet zonder tv te kijken, maar dit is uiterst zeldzaam, ik probeer mezelf hierin te beperken.

OP HET WERK. Ik werkte een beetje als accountant, een beetje op de afdeling sociale bescherming, daarna verhuisde ik naar Moskou, waar ik mezelf onderdompelde in het restaurantbedrijf. Eerst werkte de gastvrouw in de restaurants "Baku" en Smolenka, waarna ze een baan kreeg in de "Turandot" van Andrei Dellos (Moskou-restauranthouder - ca. ed.)waar ik een jaar heb gewerkt. Ik ben sinds de opening bij Brix geweest.

Het aantal werknemers in de hal, van twee tot vier personen, is afhankelijk van banketten en het aantal bestellingen. Bovenal hou ik van gasten bij Brix. Het voelt alsof iemand hen speciaal voor het restaurant heeft gekozen: ze voelen allemaal ons restaurant. Communicatie is heel gemakkelijk, en voor mij begint het met het feit dat ik van tevoren van de gast begin te houden - daarna is het heel gemakkelijk om het gewenste rendement te krijgen, en de sympathie is al oprecht. Het beste is dat de meeste gasten na verloop van tijd vrienden worden.

Het tweede wat ik leuk vind aan Brix is ​​de beschikbaarheid van ontwikkelingsmogelijkheden. Aangezien dit een wijnbar is, ontwikkelen we ons hier als een sommelier - vertegenwoordigers komen van handelsbedrijven en geven trainingen: praat over wijn en regel een proeverij. Ik ben dit nog nooit eerder tegengekomen, het is zeer informatief en interessant.

Soms ben ik zo verantwoordelijk
dat meest een beetje smerig

Wat betreft de titel van de beste, het zou voor mij aangenamer zijn als ik uit een groter aantal werknemers zou worden gekozen, omdat het moeilijker zou zijn om op te vallen. Maar zelfs het feit dat ik uit zeven mensen werd gekozen, is leuk, het betekent dat ze het verdient. Ik denk dat dit werd beïnvloed door mijn werkhouding. Soms ben ik zo verantwoordelijk dat ik een beetje walgt. Ik ben echt vreselijk verantwoordelijk. Als er werk is, moet het gedaan worden, het maakt niet uit of je het wilt of niet.

GEHEIM VAN SUCCES. Duidelijk positieve perceptie van de gast. Natuurlijk waarderen klanten de kwaliteit van de dienstverlening en we streven ernaar te zorgen dat alles perfect is, maar het eerste waar gasten op letten, is hoe warm u ze ontvangt.

foto's: Sonya Karpinskaya

Bekijk de video: Aufbau Sembo 107009 - Cargo Truck Part 2 - Wandering Earth (Januari- 2020).

Populaire Berichten

Categorie De beste medewerkers, Volgende Artikel

Hoe u uw dag kunt plannen
Life hack

Hoe u uw dag kunt plannen

Het leven rondom blijft tips geven over hoe u efficiënter kunt uitgeven, sparen en zaken doen. Coach Max Tiling vertelde ons hoe we een dagelijkse routine kunnen creëren die aangenaam en gemakkelijk te volgen is. Interview Ivan Survillo Vind een handige taakplanner Programma's die helpen bij het maken van een takenlijst zijn veel.
Lees Verder
Leiders - hoe af te leiden van het werk
Life hack

Leiders - hoe af te leiden van het werk

Een zeldzame kantoormedewerker kan de hele dag aan het werk doorbrengen, hij zal waarschijnlijk tijd hebben om sociale netwerken te controleren en meerdere keren met collega's te roken. Maar dergelijke pauzes zijn niet noodzakelijk schadelijk, ze helpen om voor een korte tijd afgeleid te worden en dan uitgerust weer aan het werk te gaan. Managers die veel werken, spraken over hoe ze overdag pauzes nemen en hoe ze sociale netwerken kunnen bekijken of met collega's kunnen communiceren om weer kracht te krijgen.
Lees Verder
Verkoopspecialisten - Hoe verlegenheid te overwinnen
Life hack

Verkoopspecialisten - Hoe verlegenheid te overwinnen

Het leven rondom gaat verder met een reeks materialen waarin experts op verschillende gebieden nuttige tips geven waar ze heel goed in zijn. In de nieuwe uitgave - verkoopspecialisten. Op het werk moeten ze met verschillende mensen omgaan, hen ervan overtuigen dat hun product echt goed is. Dit vereist zelfvertrouwen en presentatievaardigheden, die nuttig zijn voor diegenen die niet betrokken zijn bij verkoop.
Lees Verder
Het hoofd - over hoe hij omgaat met een overvloed aan informatie
Life hack

Het hoofd - over hoe hij omgaat met een overvloed aan informatie

Te veel informatie maakt het nemen van beslissingen moeilijk. Het lezen van berichten in instant messengers en berichten op sociale netwerken, zinloze e-mailcorrespondentie maakt het moeilijk om u te concentreren op belangrijke taken. Alle kantoormedewerkers lijden onder de overvloed aan informatieve prikkels, maar managers hebben de grootste moeilijkheid.
Lees Verder